Imagina recorrer los campos de encinas, rodeado de paisajes impresionantes, mientras acompañas a perros truferos entrenados en la búsqueda de un tesoro subterráneo: la trufa negra, un manjar de aroma inconfundible.
La recogida de la trufa en la Alcarria es una tradición que se remonta a siglos atrás. Durante los meses de invierno, especialmente de noviembre a marzo, los campos de encinas de la región se convierten en el escenario perfecto para la recolección de la trufa negra (Tuber melanosporum), un hongo subterráneo de intenso aroma y sabor que se asocia simbióticamente con las raíces de estos árboles.
En la actualidad, la truficultura en la Alcarria no solo es una actividad agrícola, sino también una propuesta turística que permite a los visitantes sumergirse en el proceso de búsqueda y recolección de este manjar.
En colaboración con la empresa Trufa Cero, ubicada en Cifuentes, saldremos al campo a buscar trufa, junto a perros truferos entrenados, en una apasionante actividad donde los participantes pueden excavar en el suelo y descubrir las trufas maduras, mientras aprenden sobre el cultivo y las propiedades de este hongo. Además, la jornada incluye una degustación de diversas elaboraciones trufadas.
No solo serás testigo de un proceso ancestral, sino que también contribuirás al desarrollo sostenible de la región, apoyando a los productores locales en su lucha contra la despoblación.
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